蟠鳝

养肝网 | 2014-03-05 | 个评论　 

蟠鳝

原料：黄鳝1条（约250克），瘦猪肉50克，冬笋肉50克，水发香菇6只，蒜1瓣，黄酒、葱、姜、酱油、精盐、糖、味精适量。

制作：黄鳝宰杀后去内脏，从头往下每隔1寸用刀割开1周，刀深及骨但勿断，然后盘于瓦钵中。加葱、姜、黄酒、酱油、味精，腌20分钟。猪肉切片用盐稍腌，与笋片、香菇一起平铺在黄鳝上，隔水蒸1小时即可。

功效：此菜滋养脏腑、补脾益气，可治肠鸣、痔漏及腹冷湿痹等症。

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