适合肝炎患者的养肝护肝食疗秘方-凤尾鹤鹑蛋
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凤尾鹤鹑蛋
【原料】
鲜鹤鹑蛋12个，绿凤尾菜(即扫帚苗)12撮，火腿丝24条，火腿末、香菜末共25克，植物油25克，奶油25克，精盐4克，味精2克，料酒10克。
【制法】
(1)将调羹12个抹上植物油，把鹤鹑蛋去壳打在调羹内;把凤尾菜在开水锅内蘸一下，淘凉后穗朝外顺调羹柄放上一撮，使根对住蛋清，在风尾菜两边各放一条火腿丝。将火腿末、香菜末掺匀，在调羹嘴上靠蛋清撒上一撮，再将调羹平放在大盘内，上屉蒸七成熟取出，将凤尾朝外排在大盘内，排成圆形。
(2)将锅置火上，放入植物油，油热时下入鸡汤，加入调料，用锅盖盖住，炖成乳汁时去掉锅盖，调好味道，加入奶油，浇在鹤鹑蛋上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、高血压患者、心脏病患者。及孕妇、乳母、幼儿、青少年、老年人。
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