肝炎病人应吃含维生素丰富的食物

肝脏是储存多种维生素的器官，维生素直接参与肝脏代谢的调节。肝功能受损影响多种维生素的吸收、转运、转化，其缺乏既会影响肝脏的生理功能，又不利于肝病的康复。
１缺乏维生素Ａ时，表现为眼干、皮肤干燥、夜盲等，应补充富含维生素Ａ的食物。从食物中获得维生素Ａ有两大类：一类是来源于动物食物中的维生素，如鱼肝油、蛋黄、奶及奶制品；另一类是来自植物性食物的β－胡萝卜素，含量较高的有胡萝卜、韭菜、菠菜、豌豆苗、小白菜、油菜、西红柿等。
２维生素Ｂ２缺乏时可出现口角炎、舌炎、口疮等症状，还影响脂肪、蛋白质、糖的代谢吸收。含Ｂ族维生素丰富的食物有各种谷类、豆类、瘦肉、鱼类、蘑菇、紫菜等。
３维生素Ｃ为还原剂，能保护酶系统，增强肝脏抵抗力，促进肝细胞组织再生。宜多食含维生素Ｃ丰富的新鲜蔬菜和水果，尤其是大枣、猕猴桃、草莓、柑、鲜桂圆、白菜、油菜、菜花、芦笋等。
４维生素Ｋ参与肝脏凝血因子的生成和转化，维生素Ｋ的补充能改善牙龈出血、鼻出血等症状，含维生素Ｋ丰富的食物有花生油、菜花、卷心菜等。
５富含维生素Ｅ的食物有植物油、坚果类、豆类及海产品。
还须提醒患者及家属注意的是，维生素不耐高温，烹调过程中尽可能避免长时间煮、炖，以减少维生素的破坏和吸收。