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粉皮炖甲鱼
补虚益气 强筋健骨
材料甲鱼1000克， 红薯粉皮300克，葱头100克，生姜、米酒、 大蒜各适量。
调料盐、酱油、胡椒粉、鸡精、植物油等各适量。
做法
1.处理好的甲鱼清洗干净，沥干，再用刀剁成半寸长的方块；粉皮用冷水浸约20分钟，切成小方块。葱、姜，切成斜角； 大蒜剥皮，切碎。
2.用旺火将油烧至七成熟，将葱、姜下锅，爆出香味取出。然后，倒入甲鱼块，加料酒爆炒变色，放开水煮开，再移在小火上焖熟，煮至汤变成乳白色。
3.将粉皮放入甲鱼锅内，烧片刻入味，再加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精拌匀即可。
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