护肝食谱：白雪花生

　　白雪花生
　　【原料】花生300克，白糖适量。
　　【制作方法】将花生先用清水泡好，控干水分；锅烧干，下花生直接炒熟，待没有声响时就熟了，盛出备用；锅底放水适量，加糖，熬出泡泡，下花生翻炒，使之全部粘上糖汁；继续炒一会儿后，将花生散开，晾凉后即可当零食食用。
　　【营养功效】补益脾胃，补血止血。
　　花生除了“长生果”的美誉，还有“素中之荤”“第一坚果”的美称，营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、大便燥结者，都可以食用花生调理治疗。
　　现代医学研究发现，花生中含有大量的植物固醇，这种物质对健康十分有益，可以预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病等。美国科学家通过进一步研究发现，花生中含有的“白藜芦醇”物质，不仅可以抵御癌症，还能抑制血小板的凝聚，防止心肌梗死和脑梗死的发生。
　　另外，现代医学研究还发现花生中含有较高量的锌，锌可以增强免疫功能，延缓衰老，这一点对于女性朋友来说，又是一大诱惑力。
　　虽然花生中含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟花生脂类含量高、热量大、有油腻感。如果将花生与醋相搭配（被称为“天仙配”），就能解决这些问题，因为醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。我们可以用醋浸泡花生米后食用。