养肝护肝菜谱：鱼香肉丝

　　鱼香肉丝
　　【原料】
　　瘦猪肉150克，茭白100克，鸡蛋1个，酱油5克，精盐1克，料酒5克，甜面酱5克，水淀粉15克，植物油300克（实耗20克），红油（番茄酱熬出的红油）少许，葱、姜、蒜末各少许。
　　【制法】
　　（1）将猪肉切成丝，加入蛋清、精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去外皮洗净，切丝备用。
　　（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至四成热，下入肉丝滑散，捞出沥油。原锅留油少许，放入葱、姜、蒜末煸出香味，加入甜面酱炒透，加酒、酱油及清水10克，放入茭白丝。烧开倒入肉丝，用水淀粉勾芡，淋入红油即可。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含蛋白质及维生素C、铁、锌、硒等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年。