现代医学研究表明,花生含脂肪酸、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、亚油酸、花生酸、泛酸及维生素Bl、维生素B2等,还含有钙、铁、磷、纤维索、胆碱、甜菜碱、三菇皂试等。花生能够止血,与促使抗纤维蛋白溶解,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管收缩功能,调整凝血因子缺陷等因素有关。此外,花生所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。
《本草纲目拾遗》记载:“花生味甘、片毛香,能健脾胃,饮食难消者宜食之。”中医学认为,花生甘辛无毒,具有悦脾和胃、润肺化痰、排毒和血、滋养调气、利尿止血等功效,适用于营养不良、面色无华、脾胃失调、肠燥便秘、咳嗽痰喘等症。如果用花生于50克,红枣10枚,共同煮熟捣成泥,加入蜂蜜50克调匀,每日服用2次,可治疗慢性肝炎、肝硬化出血及慢性肝炎之阴虚便秘等症。
在花生及花生制品中含有的白藜芦醇,作为一种重要得多酚类生化物质,不仅具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏、抗血栓的作用,而且具有明显的抗氧化、抗自由基作用,有助于肝细胞的修复和再生,还能防止乙肝癌变。另外,花生油中的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%,能改善血液中前列腺环索和血栓素的平衡,提高高密度脂蛋白的含量,减少血小板的凝聚和血栓形成。
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