镰绣里脊丝
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镰绣里脊丝
原料：羊里脊肉250克，水发香菇、水发金针菜、胡萝卜各30克，蒜苗50克，干粉丝15克。植物油50克，香油、精盐、白糖各5克，料酒7克，酱油、淀粉各10克，生姜3片。
制作：
（1）羊里脊肉切成细丝，加料酒、精盐腌渍片刻，拌入5克水淀粉，水发香菇、胡萝卜分别切成细丝。水发金针菜、蒜苗切成3厘米长的段，姜切丝。
（2）炒锅上火，放入植物油，烧至五成热，下剪成3厘米长的干粉丝，炸至膨胀、松脆捞起，垫于盘底。
（3）原锅置火上，放油烧热，下姜丝炸香，投入羊肉丝滑熟捞起。原锅留余油上火，下蒜苗段、香菇丝、金针菜、胡萝卜丝，翻炒至熟，放酱油、精盐、白糖调味，加少许水烧沸，下羊肉丝炒和，用水淀粉勾芡，淋香油，盛在炸粉丝上即成。
特点：此菜色泽美观，肉质鲜嫩，口味丰富，含有优质动物蛋白质，是钙、磷、铁、锌等矿物质和B族维生素，烟酸及维生素C的良好来源。
功效：大补阳气。
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