砂仁荷叶饼
|
砂仁荷叶饼
原料：砂仁20克，发酵面3000克，白糖1100克，熟猪油1000克，苏打20克。
制作：将砂仁除去灰渣和壳，洗净烘干研成粉末。将白糖、砂仁粉末、苏打粉放入发酵面中反复揉匀后放几分钟，再进行揉匀。
搓成长圆条，切成80个面剂，立放于板案上，依次排好。用油刷刷上熟猪油，右手持梳子一把，左手将刷好的面剂，从中心稍按扁后对叠，在半圆形的饼面按上花纹，最后左手指靠饼背捏着，右手拿梳背在饼边压两下，就成荷叶形状，人笼在旺火开水锅内蒸约10分钟即成。砂仁必须制成很细的粉末，与面粉一致细时更好。
功效：健脾开胃，温中化湿，消胀满，止呕泻。适用于脾胃虚寒，湿阴气滞所致脘闷腹胀，胃呆纳少，呕吐泄泻等症。
砂仁香味浓郁，温燥舒达，且功专于脾胃，治寒湿凝滞，中焦阻塞及妊娠恶阻胎动不安。砂仁、发酵面和白糖制成食品后，健脾胃化湿，补虚亡，实皮肤，厚肠胃，强筋骨。此饼形如荷叶，质地松软香嫩爽口。
|
