酸辣豆花汤
原料：豆花500克，酥黄豆25克，酥 花生仁25克，芽菜末5克，馓子25克，大头菜末10克，辣椒油25克，花椒面1.5克，酱油15克，胡椒面2.5克，味精1克，醋25克，精盐5克，鲜汤1000克，水淀粉25克，葱花5克，香油10克，猪油50克。
制作：将酱油、味精、醋、芽菜、大头菜、葱花、香油在汤碗中调匀。炒锅置旺火上，放入鲜汤、猪油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒面烧沸，然后倒入汤碗中，再淋辣椒油，撒花椒面，放入酥黄豆、酥 花生仁、馓子即成。
各种调料要调匀， 辣椒油、花椒面要放匀，酥 黄豆、酥花生仁要现做现放，不要用放置时间长，否则不酥脆。
特点：此菜用平凡豆花，巧手制作，口感多样，酸辣味浓，有解酒去腻之作用，单吃或作宴会汤菜均可，四川1风味。
功效：强身健体。
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