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糖醋鱼

养肝网 | 2014-03-07 | 个评论　 

糖醋鱼

原料：鲤鱼约1000克（黄鱼、鲫鱼均可），糖150克，醋70克，淀粉200克，油200克，酱油25克，开水200克，盐、葱、姜、料酒各适量。

制作：鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净。两面直刀下坡切，触到骨刺时，向前片去，使鱼尾能翘起。在鱼体抹一层淀粉糊，放热油锅，先用小火浸炸，后用旺火炸至金黄色，到外焦里嫩时捞出，放盘内用手把鱼捏松。将兑好的汁（酱油、糖、醋、料酒、盐、葱、姜末、淀粉、少量的水兑成糖醋汁）冲入热油锅内，炒到鼓起泡后，淋在鱼上即成。

功效：益气利水。

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