青椒炒里脊
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青椒炒里脊
原料：瘦猪肉150克，青椒丝100克，葱段25克，料酒10克，精盐3.5克，白糖3克，味精1克，干淀粉3克，食油30克。
制作：
①瘦猪肉洗净，剔去筋膜，顺纹切成丝，放入碗内，加2克精盐、白糖、料酒、干淀粉拌匀待用，青椒去蒂和籽洗净，切成细丝，放在另一碗里，加1.5克精盐拌匀后略腌待用。
②将炒勺置旺火上烧热，加入食油，下肉丝快速煸炒至熟，暂且装盘，把肉丝中的油滗入勺，下葱段煸出香味，即青椒丝稍煸加味精再将肉丝倒入炒匀即可。
肉质呈白，青椒发绿，肉嫩椒脆，食之可口，用上述方法煸炒出来的瘦猪肉，嫩似豆腐，与里脊肉无异，装盘后，再撒一点胡椒粉，则鲜美无比。
功效：补血。
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