香菇烧茭白

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香菇烧茭白
原料:茭白500克(食部),香菇50克,豌豆苗10克,姜5克,鸡汤100克,料酒20克,淀粉5克,白糖5克,味精1克,花生油500克(实耗30克)。
制作:
(1)茭白剥去老皮,再削去鲜皮,切成滚刀块,香菇洗净切片,豌豆苗摘去老根、老叶。
(2)炒锅上火入油烧至五六成热,下茭白滑透,盛人漏勺内沥去油,锅内留少许油,下姜末炝锅,再将香菇、茭白放入,速下调料,稍煨片刻,用水淀粉勾芡,下豌豆苗,出锅盛盘。
特点:香菇烧茭白,配以豌豆苗,白绿相印、清淡可口,香气四溢、诱人食欲。
功效:茭白性味甘、寒,有清热除烦、解毒的功效。茭白熟食利湿热,故肝炎、黄疸、目赤、烦热口渴等症均宜食用。茭白与猪脚同煮,食之有催乳作用。
用以上原料制成的香菇烧茭白含蛋白质15克,脂肪30克,糖类55克,总热量2301.2焦,钙35毫克,磷221毫克,铁17毫克,维生素B,0.25毫克,维生素8。0.83毫克,维生素C21毫克。

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