贵妃鸡
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贵妃鸡
原料：嫩母鸡1只1500克左右，绍酒25克，酱油50克，葡萄酒50克，炸糊葱50克，花生油1000克（实耗100克），味精5克，精盐5克。
制作：
（1）将母鸡开膛，取出内脏，洗净，用刀背敲碎鸡腿骨。
（2）炒锅烧热，下油烧至七八成热时，将鸡放入油锅，炸至金黄色捞起，再用开水洗净，然后把糊葱、鸡放人大沙锅内，加鸡汤，放盐、酱油、绍酒，上灶炖；炖至鸡肉酥烂后，加味精5克，葡萄酒50克即成。
功效：补血。
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