桃酥豆泥（《大众药膳》）
原料：扁豆150克，白糖100克， 黑芝麻10克，猪油60克，核桃仁30克。
制作：
（1）将扁豆淘净，入沸水煮30分钟，以能挤脱皮为度。捞出挤去外皮，放入碗中，加清水淹没扁豆仁，上笼屉蒸约2小时，待蒸至烂熟，取出滤水，捣成泥。
（2）将 黑芝麻炒香，研细待用；热锅烧红后离火，揩干净，再置火上，放入猪油，待油热时倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒匀，炒至不粘锅为度，再放芝麻、核桃仁，混合炒匀即成。
（3）供早上作早点服食。
功效：健脾胃，养五脏，增寿命。
主治：未老先衰，或偏脾虚。肾亏者；健康人可作为保健食品。
禁忌：大便溏泻者忌服。
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