【原料】黑芝麻30克,兔子l只,生姜、细葱、花椒、芝麻油、味精、精盐、卤汁各适量。
【制作】(l)将黑芝麻淘去泥沙,炒香待用。 (2)将兔子宰杀后脱去皮、爪,剖除内脏,冲洗干净,下入沸水锅内焯去血水;姜、葱洗净,姜拍破,葱切段,备用。 (3)将锅里放入适量清水烧沸后,投姜、葱、花椒、精盐,再下入兔子肉,煮至六成熟时捞出稍晾,汤汁不用。 (4)将卤汁倒入锅中烧沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉晾凉,切成约2厘米见方的块,放入盘内。 (5)把味精加入香油内调匀,淋在兔肉上拌匀,同时撒入黑芝麻即成。 【功效】滋阴润燥,益气生精,补肝益肾。适用于肝肾阴精亏虚、气血不足所致的腰膝酸软,步履艰难,眩晕耳鸣,须发早白,稀疏易脱,消渴体瘦,不思饮食,面色无华,气短乏力,以及老年习惯性便秘、大便出血,产后缺乳,糖尿病等而属阴血亏虚者。 |
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