【原料】活鲫鱼2条,枸杞子l0克,胡荽4克,猪油30克,醋50毫升,芝麻油4克,奶汤l50毫升,清汤500毫升,葱6克,生姜米、胡椒粉、绍酒、食盐、味精各适量。
【制作】(l)枸杞子择去杂质,用水洗净待用。 (2)将活鱼去鳍、鳃、鳞,剖腹去内脏,用开水略烫,再用凉水洗净。在鱼身每隔l厘米切成十字花刀;胡荽洗净,切成2厘米长的段;葱切成l厘米长;另取葱切成葱末。 (3)猪油放在锅内,用旺火烧热,依次放入胡椒粉、葱末、姜末,随后放入清汤、奶汤、姜汁、绍酒、味精、食盐。同时将切过花刀的鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入汤里。再把枸杞子下入锅内,烧沸后,移微火上炖20分钟,加入葱丝、胡荽段、醋,洒入香油即成。 【功效】补肝阴,健脾胃,利水湿。适用于肝阴不足、脾虚水泛,而致不欲饮食、纳少无力、水湿肿满、两目干涩等病症。 |
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