人参沙锅鸡
【材料】嫩母鸡1只(重约1500克),白参3克。 【做法】将人参洗净,晒干或烘干,切成饮片或研成极细末。将母鸡宰杀,去毛、爪及内脏,放入沸水锅中焯透,捞出,洗净,放入煨煲的沙锅,加适量清汤(或水),以淹没鸡身为度,待用。另锅置火上,放油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香,将鸡倒入沙锅,大火煮沸,烹入黄酒,改用小火煨煲1.5小时,待鸡肉酥烂,加白参片(或参末)、精盐、味精,拌和均匀,再煨煲至沸即成。 【功用】补气,调经。适用于乙型肝炎气虚型月经不调症。 【吃法】佐餐食用。 |
上一篇:乙型肝炎患者的菜肴:五元全鸡
下一篇:乙型肝炎患者的菜肴:灵芝猪肝