养肝护肝的食物:猪血

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猪血 味咸,性平。入心、肝经。具有补肝明目、养血补血、生血养心、解毒等功效。
  
  中医有“脏器疗法”之说,提出“以血补血”,猪血是最理想的补血佳品,富含维生素B2、维生素K、铁、钙、烟酸等营养成分,是排毒养颜的理想食物,特别是猪血中含有的血浆蛋白经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,帮助清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害,协助肝脏的解毒作用,减轻了肝脏的负担。猪血含铁量较高,以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,可防治缺铁性贫血,能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。猪血中的钴能防止人体内恶性肿瘤的生长。所含维生素K能促使血液凝固,具有止血作用。
  
  食例:菠菜猪血汤。具有润肠通便,养血补血功效。取菠菜250克,猪血150克,盐、香油适量。将猪血切块,菠菜洗净切段。先将猪血块放入锅内,加适量清水,至猪血煮熟,再放入菠菜,食盐少许,淋点麻油即可食用。
  
  注意:高胆固醇血症、肝病、高血压病、冠心病患者应少食。

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