菠菜 味甘,性凉。入胃、肝、大肠经。具有疏肝养血、滋阴润燥、补血止血等功效。
《陆川本草》记载:“入血分,生血,活血,止血,祛瘀。”故有“绿色蔬菜之王”的美称,是春天的时令蔬菜,富含胡萝卜素,它能在体内转化成维生素A,养肝明目,营养眼睛角膜,还有提高抵抗细菌和病毒免疫力的作用。 菠菜含有大量的叶酸,称为“造血维生素”,能预防贫血。其所含的叶绿素,能中和香烟中的尼古丁和酒精的毒性,建议吸烟和爱喝酒的人经常食用。菠菜还含有丰富的铁,血液中的红细胞和肌肉中的色素都含有铁,是运送氧气的主要成分,它与叶酸一起能预防贫血。菠菜能激活具有排除异物功能的巨噬细胞,从而具有杀死癌细胞的作用。此外还含有一种叫做吡嗪的芳香成分,能促进血液流动,抑制血小板的聚集,预防血栓和动脉硬化。 食例:猪肝拌菠菜。具有补肝明目、养血补血的功效。取猪肝100克、菠菜200克,食盐、酱油、蒜泥、麻油各适量。将猪肝洗净,切成薄片,放少许食盐,入沸水中煮透。菠菜洗净切段,放入沸水中氽一下捞出,再用凉水冲凉,捞出用手轻轻地把水分挤出。将菠菜放入碗内,上面放猪肝,再将食盐、酱油、蒜泥、麻油一起调味,浇在菜上拌匀即可。 注意:一次性不宜摄入太多。不宜与牛奶、豆腐、黄豆同吃。 |
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