刘玉等脂肪肝的饮食疗法（二）

饮食宜忌宜摄入足量蛋白质：可选用脱脂牛奶、蒸蛋白、少油豆制品如豆腐、豆腐片、豆腐丝及猪瘦肉、牛瘦肉、鱼、虾等。
限制脂肪摄入：应少食高胆固醇食品如脑髓、鱼子、肥肉、动物内脏等，蛋黄每日不应超过２个，以免增加肝脏负担。烹调时少用油或不用油，或只用少量植物油，如豆油、葵花籽油、芝麻油等，以保证低脂肪摄入。烹调方法忌用煎炸，可采用蒸、煮、炖、拌等少油或不用油的方法，如炖瘦肉、豆腐干丝、拌豆腐等，每日用油量不得超过１０ｇ。
摄入充足的维生素：可选用各种新鲜绿叶菜，少吃或不吃含糖较多的土豆、胡萝卜、芋头、山药等，不用粉丝、芡粉等食品。部分食物如奶渣、兔肉、海米、干贝、淡菜及小米、荞麦面、芝麻、菜花、油菜、菠菜、甜菜头等对脂肪肝有一定疗效，可适当多吃。不宜使用葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥菜、咖喱等对肝脏有刺激的调味品，食盐的摄入每日应控制在４～６ｇ。