脂肪肝患者可伴有维生素缺乏症。饮食中维生素应充足，可选用各种新鲜绿叶菜，含糖较多的 土豆、胡萝卜、芋头、山药等应尽量少吃或不吃，粉丝、芡粉等也不应选用。水果含糖较多，宜少吃或不吃。
另一补充维生素的途径是给予维生素类药物。人体所需的维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，前者包括维生素B、维生素C等，后者包括维生素A、维生素D、维生素K、维生素E。脂溶性维生素不溶于水而能溶于脂肪中，在食物中，它们常和脂类共同存在，它们在肠道吸收时也与脂类的吸收密切相关。当食用低脂膳食时，很容易导致脂溶性维生素吸收减少。所以，应该在补充水溶性维生素的同时应适当地补充脂溶性维生素。
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