肪将堆积于肝细胞内而形成脂肪肝

　　一般认为，胆碱是趋脂物质，在肝内能与中性脂肪合成磷醋使肝内脂肪易于氧化而被利用，如果严重地缺乏胆碱或合成胆碱所必需的蛋白质，则脂肪将堆积于肝细胞内而形成脂肪肝。肝细胞内脂肪变性可降低肝细胞对各种有害因子的抵抗力，也可因细胞体积增大，互相挤压并压迫血窦，逐渐造成缺血、坏死、纤维组织增生直至肝硬化。但近来不少学者提出异议，认为病人的饮食不可能像实验动物那样严格控制，而且恶性营养不良症的脂肪肝，并不发展为肝硬化。