肉、蛋、奶、血也是防癌食品吗?

偏食常是癌症发病的原因之一。因此治疗和预防癌症要讲究均衡膳食和选食的多样性，肉、蛋、奶、血即是均衡膳食的重要方面，因此预防和治疗肿瘤术后的患者均少不了禽、蛋、肉类的选用。譬如:

瘦牛肉已成为肿瘤术后病人组织修复切口愈合的食品。美国从油炸牛排中分离出一种癌抑制剂—共轭型亚油酸。实验证明它能预防小鼠皮肤癌和胃癌，以牛肉和奶酪为主要原料加工的汉堡包，可能含有抵抗癌细胞增殖的物质。除牛肉外，牛奶制品奶酪等对乳腺癌有预防作用。牛的软骨也含有抗癌成分，牛软骨粉浸剂可阻断癌细胞的给养，间接抑制癌细胞的增殖和扩散。中医早认为用黄牛肉与山药煮食，吃肉喝汤可治腹中痞块，临床上可用于腹腔肿瘤和肝脾肿大者的辅助饮食治疗。

鸡蛋是全营养性食品，亦有防癌作用。有人用维生素B2加蛋黄粉饲养动物，观察5个月，全组动物未患肝癌。而不给维生素B2及蛋黄粉的小鼠，全部患癌。至于鸡肉，也有防癌抗癌的作用，鸡体内可直接杀死癌细胞;鸡内金可直接抑制癌细胞生长均已有实验证明的报告。鸡肉猪苓、鸡汁牛奶等药膳对消化道肿瘤有饮食辅助治疗的功效。

牛奶可预防胃癌。调查2000余人作20年的跟踪随访发现，不喝牛奶者的患癌人数比喝牛奶的人高3倍。牛奶中富含维生素D，促进食物中钙的吸收，而钙能破坏大肠内的致癌物质，促使其排出体外，减少结肠癌的发生。日本原是胃癌高发国，近数十年居民饮牛奶及乳制品比例增大后，胃癌发病率已呈下降趋势。牛奶能保护消化性溃疡所外露的创面，中和胃酸，促进溃疡愈合。长期服牛奶，对预防胃癌、结肠癌及其他消化道肿瘤有益。

药理实验报道，鹅血不仅能增强机体免疫，还有抑杀癌细胞的作用，曾报告334例癌症患者吃鹅血制剂后总有效率达65%。并认为鹅血的抗癌作用与其中所含有的某种抗癌因子有关。还有用鹅血韭菜汁给一例网状淋巴肉瘤的患者服用，服50剂后，肿块奇迹般地消失。其方法是鹅血200毫升，韭菜250克挤汁，搅匀后饮服，每日或隔日1次。亦有报道以新鲜鹅血适量趁热饮服，治疗胃癌和食道癌获效者。临床对癌症放疗、化疗患者所致的白细胞减少症，可用新鲜鹅血25毫升口服，每日1次。

蛇肉有除积风痛、杀三虫、祛死肌、美容润肤、活血止痛及扶正防癌抗癌之效。已证明口服蝮蛇的煎煮液，可诱发体内干扰素产生，提高杀死癌细胞的能力，起扶正防癌的作用。临床已发现，吃蛇肉可预防食道癌和乳腺癌;蛇蜕散可治疗唾液腺肿瘤;蛇毒除能溶解体外血栓外，还能破坏癌细胞膜，抑制癌细胞蛋白质的合成，破坏癌细胞内的增殖结构。蛇毒中提炼的精氨酸酰酶，能阻止癌细胞向血管壁侵袭，防止癌肿转移。有条件者可以在医生指导下把蛇肉、蛇蜕作为食疗治癌的方法。已有报道，用眼镜蛇、金环蛇、滑鼠蛇或灰鼠蛇浸制的“三蛇酒”，可使部分肿瘤患者的疼痛减轻或消失，从而抑制病灶的扩散。

可见以科学研究的成就作理论基础，有针对性地适当选用肉、蛋、奶、血及其食品，不仅有扶正防癌之效，而且还有抗癌治癌之功。