养肝建议多吃香菇

香菇，又称香蕈、冬菇等，为伞菌科真菌香蕈的子实体。
香菇营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和烟酸、胆碱和30多种酶、18种氨基酸等成分。香菇所含不饱和脂肪酸中，亚油酸占80%以上，所含氨基酸中，有7种为人体必需。香菇所含降低肝脂的物质有香蕈太生和2R--羟基一4一(9-腺嘌呤基)丁酸等活性成分。每1克香菇(干品)含钾量可高达464毫克，而含钠仅11.2毫克，其K因子(钾/钠比值)>41，是优质高钾食物，香菇含锌、锰、铁、硒等微量元素的量均很高，还含有磷、钙、镁等矿物质元素。
脂肪肝及高脂血症患者以及伴有动脉粥样硬化症、糖尿病、高血压病者连服香蕈有效成分(香蕈太生)每天130~150毫克，15周后其甘油三酯(三酰甘油)、磷脂、总脂及非酯化脂肪酸均有所下降，停药后血中脂质稍有上升，再给药又可下降而对肝功能无任何影响。
香菇含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，不仅可减少肠道对胆固醇的吸收，而且可防止便秘，这对中老年人来说，是绝妙的保健佳品。同时，香菇中还含有香菇嘌呤等核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可有效地促使体内过多的胆固醇溶解并排出体外。国内有学者报道，香菇中尚含有某些具有特殊疗效的成分，这些成分可能属于核酸类物质，可降低动物血
清和肝脏胆固醇含量，防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。其中个别成分的降胆固醇作用比有效的降脂药物—安妥明的作用要强1倍。所以称香菇为长寿补品。
中医认为，香菇多黏滞，凡脾胃有寒，中焦湿滞者慎服。野生香蕈与毒蕈容易混淆，且毒蕈有80余种，有的含毒蕈碱、毒蕈溶血素等，误食会引起中毒，严重者会休克甚至丧命，因此，采摘野生香蕈时必须严格鉴别，以避免酿成后患。