养肝可以多吃的蔬菜:蘑菇

蘑菇又名肉蕈，为伞菌科植物蘑菇的子实体。
蘑菇所含营养成分十分丰富，以蘑菇(干品)为例，每100克含膳食纤维21克，蛋白质21克，含脂肪仅4.6克，含胡萝卜素1640微克，折合视黄醇当量273微克，含尼克酸高达30.7毫克;蘑菇的含钾量很高，含钠量偏低，其K因子(钾/钠之值)>52，是优质高钾食物，蘑菇所含脂肪中，亚油酸较多，油酸则很少，又含有多种游离的氨基酸，且蛋白质中含有各种氨基酸以及含有与氨基酸有关的多种含氮物质。
蘑菇是世界10种最佳营养食品之一。蘑菇所含膳食纤维相当高，食物纤维具有很好的降脂作用，在所含的膳食纤维中，纯天然的木质素成分占有相当比例，与含钾高等综合因素作用，不仅可降血脂、抗肝脂，同时兼有降压、降糖以及减肥等特殊作用。现代营养、食疗专家认为，蘑菇是脂肪肝、高脂血症患者膳食中的佳品。
中医认为，蘑菇“多食易动气发病”，因而，食用蘑菇1次量不宜过大。腐烂变质的蘑菇不可食，否则会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。生活在山区、丛林周边的人们，在采摘生蕈类食用时必须谨慎分辫是否有毒。