茯苓包子

茯苓包子

茯苓（去皮）50克，面粉1000克，鲜猪肉500克，剁成茸，姜末15克，胡椒粉5克，麻油10克，绍酒10克，酱油100克，大葱21克，骨头汤250克。将茯苓用水润透，蒸软切片，用煎煮法取汁，每次分别加水400毫升，煮一小时后提药汁，连续三次煮提的药汁合并滤净，浓缩成500毫升的茯苓汁待用。面粉1000克加入发面300克左右，将温热茯苓汁500毫升倒入合成面团发酵；将猪肉茸、姜、葱、酱油、盐、酒、麻油、胡椒粉、骨头汤等混合搅拌成馅。面团发成后加碱水适量揉匀，待酸碱度合适时逐个包馅，约成20个包子，上笼用武火蒸15分钟～20分钟后食用。本方茯苓健脾宁心、利水渗湿祛痰。经常食用，对腹胀、食少便溏，小便不利或心悸失眠，属痰瘀互结，脾虚湿盛的肝炎患者有辅助治疗作用。