香蕉炒饭
原料：冻油占米饭500克，鲜虾肉100克，大香蕉1只， 鸡蛋1只，葱粒、生粉、油、昧料各适量。
制法：把香蕉去皮，切为小方粒，拍上干生粉。把占米饭弄散。
另把 鸡蛋去壳，打散。烧锅下油至六成热，把鲜虾肉泡嫩油，取起。接着把 香蕉粒炸至皮稍硬，捞起。将锅去油，下占米饭、鲜虾肉翻炒，调味，加入葱粒、 香蕉粒，炒匀，最后把蛋液徐徐加入，炒匀，上碟。
特点：芳香鲜美，甘齿爽滑。
说明：用香甜软糯的香蕉炒饭，确实奇特，但容易烂。此菜先将香蕉粒拍上干生粉油炸，使之皮硬，然后与饭同炒，就干爽利落了。鸡蛋不像通常那样先煎后炒，而是把饭炒好才放蛋，可以确保鸡蛋鲜香嫩滑，诱人食欲。
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