白菜汤（西式）
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白菜汤（西式）
原料：圆白菜500克，净葱头150克，净胡萝卜200克，净芹菜100克，土豆250克，净蒜瓣50克，油炒面10克，净番茄250克，大葱50克，鸡汤1500毫升，熟牛油100克，干辣椒1个，香叶1片，胡椒10粒，精盐20克，味精2.5克，奶油适量。。
制法：将葱头、胡萝卜均切成橘瓣块，芹菜切成2.5厘米长的段，土豆削皮与圆白菜均切成三角块，蒜瓣斩成茸，番茄放开水中稍烫，捞出剥皮、切块，大葱切丝。锅内倒熟牛油旺火烧热，放入千辣椒、胡椒粒、香叶、葱头块和胡萝b块，焖至六成熟，加入油炒面、鸡汤，放进圆白菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和番茄块，旺火烧开。然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调匀，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。
特点：风味独特，蔬菜软烂，汤味鲜咸。
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