养肝的食物-黑豆
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黑豆即大豆，又名乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子，目前临床上主要作为活血利水、祛风解毒药使用，但古人认为黑豆还有补肾和延年益寿的作用。如《图经本草》说黑豆“治末服之，可以辟谷度饥”；《药性论》亦说：
“每食后磨拭吞三十粒，令人长生，初服时似身重，一年以后便觉身轻，又益阳道也。”《延年秘录》还说：“服食大豆，令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”《食物本草》认为黑豆“能补肾”。据现代药理研究，黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类（碳水化合物），以及胡萝卜素、维生素B。维生素B：、维生素B阶烟酸、胆碱、叶酸、亚叶酸、生物素、乙酰丙酸。黑豆所含脂肪多为不饱和脂肪酸，主要是亚油酸、亚麻酸，豆油还含有磷脂、维生素E等。此外，黑豆所含亚油酸有降脂、防治动脉粥样硬化作用。
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