百部炖团鱼
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百部炖团鱼
原料：团鱼600克，百部18克，地骨皮12克，生地黄20克，知母9克，姜块8克，葱结25克，绍酒20克，精盐10克，味精1克，猪骨400克。
制作：将团鱼头切下，放尽血，投入80。C热水中-，当甲壳分离时捞出。刮去粗皮，破除内脏，用清水洗净，切成块。中药去净灰渣，加工成薄片，放入双层纱布袋中封住口，姜、葱洗净。
锅置旺火上，放人清水，鸡骨、药包、团鱼肉烧开后，撇净血沫，加姜、葱、绍酒，移至小火上炖软，拣去姜、葱、鸡骨，加精盐、味精调好味即成。
特点：此菜鲜味醇厚，肉质细嫩，阴虚火旺者最宜食用。
功效：滋阴清热，润肺止咳。适用于肺结核、肺虚咯血，阴虚内热等病症。
外感实热，脾胃阳虚及素体寒湿较盛者不宜食用。团鱼肉不能与薄荷叶同煮。团鱼又叫甲鱼、脚鱼、鳖肉，其不能与苋菜、鸡、鸭、兔同食。
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