红烩半心
|
红烩半心
原料：牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，胡椒粉少许，香菜叶2片，糖、味精少许，油炒面75克，炸土豆块500克。
制作：
（1）将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
（2）用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香菜叶，移微火上焖熟。
（3）葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱，老汤，油炒面焖熟，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可。起菜时，配炸土豆块，用深盘盛红烩牛心，每份6块。
特点：色红、味浓香、肉质细嫩、补心、养心。
功效：补气益心。
|
