溜三样
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溜三样
原料：猪肝50克，猪腰子50克，熟猪肚50克，水发木耳25克，时令青菜25克，豆油500克（实耗50克），水淀粉15克，酱油、料酒、醋、精盐、姜汁、葱丝、蒜片、味精各适量。
制作：
（1）将猪肝切成柳叶片。
（2）将猪腰子去外皮，去腰臊，切成麦穗花刀。
（3）将熟肚切成抹刀块。
（4）将上料在热水中烫一下，捞出，控净水分，备用。
（5）将水发木耳洗净，拣去杂质。
（6）将青菜洗净，切成片，再用开水焯一下。
（7）将木耳、青菜、葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、醋、精盐、姜汁和水淀粉放在碗中，加入适量的汤或水，制成芡汁。
（8）将勺放置旺火上加入豆油，烧至七八成热，把三样下油勺内滑一下，熟透倒在漏勺里。
（9）将勺放入少许底油，放置旺火烧热，把三样倒入。勺内随即加入芡汁，搅拌均匀淋入少许明油即成。
功效：补肝血、益气。
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