芪烧活鱼
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芪烧活鱼
原料：黄芪10克，党参6克，活鲤鱼1尾（约750克），水发香菇15克，冬笋片15克，白糖、盐、葱、蒜、味精、水淀粉、姜、花生油、猪油、清汤各适量。
制作：
（1）将活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身上斜刀切成十字花刀；黄芪、党参切成厚片，香菇切成对开；姜、葱、蒜洗净后备用。
（2）将炒锅置武火上，放入花生油，烧六成热，下鲤鱼，炸成金黄色，捞出，去油。
（3）将炒锅置火上，放人猪油、白糖，炒成枣红色时，下炸好的鲤鱼，同时下黄芪、党参，烧开后，移文火上煨，待汤汁已浓，鱼已熟透，将鱼捞出，放在鱼盆内，除去黄芪片、党参，再把冬笋片、香菇放入汤勺内，调入味精，烧开后，撇去油沫，用水淀粉勾芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上即成。
功效：益气健脾，利水消肿。适用于脾胃虚弱，水肿胀满，咳嗽气逆等症。
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