芙蓉里脊
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芙蓉里脊
原料：猪里脊100克，鸡蛋清3个半，水烫胡萝b、油菜、豌豆少许，猪油、精盐、味精、花椒水、湿淀粉、鸡汤、香油。
制作：
①把里脊切成小薄片，油菜、胡萝b切成小片。
②将3个蛋清打在汤盘内，加点鸡汤、精盐、味精，用筷子搅匀后，放在屉内蒸成蛋糕，即芙蓉。不要蒸过火，呈嫩豆腐脑状为好。
③把里脊片放湿淀粉、蛋清内抓匀。勺内放猪油烧四五成热时放入里脊片，用筷子搅散，熟时倒入漏勺控净油。
④勺内加鸡汤、胡萝b、豌豆、油菜、精盐、味精、花椒水烧开，用水淀粉勾稀欠，淋上香油，盛入芙蓉汤盘内即成。
功效：补心益血。
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