香爆里脊
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香爆里脊
原料：羊里脊400克，香菜100克，鸡蛋白20克，味精2克，葱3克，姜3克，淀粉20克，料酒15克，精盐3克，香油25克，花生油50克。
‘制作：
（1）将羊里脊肉切成片。
（2）香菜洗净切成寸段，留梗去叶。
（3）花生油烧至六七成热，将浆好的里脊条滑透捞出，再用开水冲去浮油。
（4）香油烧热，加入姜末稍煸后，入主配料、调料，快速翻炒，最后撒入香菜出锅入盘。
用以上原料制成的盐爆里脊含蛋白质73克，脂肪129克，糖类26克，热能6514焦，钙259毫克，磷733毫克，铁20毫克，维生素B：0.52毫克，烟酸I9.6毫克。
功效：羊肉养血补虚，温中散寒，香菜醒脾调中，助运化，盐爆里脊，香味浓郁，为佐膳营养佳肴。
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