一品百花汤
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一品百花汤
原料：豆腐400克，盐7.5克，鲜菇25克，菜心50克，黑木耳15克，盐、味精少许，青椒、胡萝卜、黄瓜适量。
制作：豆腐捏碎，用绷筛过滤二三遍成极细之豆蓉，然后放盐、味精拌匀；蛋清用筷子使劲搅打发泡，拌在豆腐里，取一圆盆，盆底涂油。将调好的豆蓉倒上，用小刀轻轻刮平，再将青椒、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成所需的各种形状，在豆蓉上随意拼摆成图案，上笼蒸7～8分钟取出。烧一锅清汤，放盐、味精、鲜菇、黑木耳、菜心，倒入大汤碗中，将蒸好的豆蓉轻轻滑入汤中，图案立时浮于汤面上。
拼摆图案时动作要轻巧，蒸豆蓉时火不可太大，不要过时。
豆腐含蛋白质、糖、烟酸、维生素、氨基酸等成分，能补中益气，清热提神。
特点：豆腐嫩，汤清鲜，造型美观，口味鲜美。
功效：本滋补方常用强身健体，益寿延年。
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