枸杞麦冬炒猪肉养肝

枸杞麦冬炒猪肉
原料:枸杞30克，麦冬10克，鸡蛋5个，瘦猪肉30克，花生米30克，盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。
制法:①将花生米煎脆，冷却备用;枸杞洗净，入沸水中略永一下，捞起.备用;麦冬洗净，入沸水中煮熟，捞起，切碎为末，备用;瘦猪肉切成丁。②鸡蛋打在碗内，加少许盐，搅匀，把蛋倒入另一碗中(碗壁涂油防粘)隔水蒸熟，冷却后将蛋切成丁状。③锅置旺火上，放花生油把猪肉炒熟，再倒进蛋丁、枸杞、麦冬碎末、花生米，炒匀，放盐少许，用湿淀粉勾芡，最后放味精即成。
功效:养阴保肝。适用于慢性肝炎、早期肝硬化患者。