鹌鹑肉片
配方：鹌鹑2只，冬笋、黄瓜各50克， 香菇10克，鸡蛋1只，取其蛋清，盐、湿淀粉、料酒、味精各适量。
制法：鹌鹑宰杀后去毛，剖腹去除内脏，洗净切成小块；冬笋、黄瓜去皮、壳，洗净，切成片； 香菇用温水浸泡至发开。将鹌鹑肉放入碗中，加入蛋清、盐、湿淀粉，拌匀上浆。锅内放油适量，烧热后放入鹌鹑肉块，煸炒片刻，再加入冬笋、黄瓜、香菇，一起煸炒后，加盐、料酒、清水，加盖焖烧5分钟，再加味精调味后即可。
功效：鹌鹑是动物“人参”，营养和药用价值较高，既可补益，又可治病。因此，该药膳适于慢性肝病患者服用。
用法：佐餐食用。 |
