保卫肝肾健康的蔬菜：莲藕

　　协助肝脏运动
　　莲藕
　　滋养肾脏
　　推荐用量：每餐宜吃80～120克
　　绿色食材应季吃：9～10月
　　对肝肾的好处
　　莲藕中含有丰富的维生素B12，这种维生素能预防贫血、协助肝脏的运动。另外，藕粉有补心益肾、滋肾养肝、补髓益血的功效。
　　其他养生功效
　　清热润燥
　　莲藕中有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，生食莲藕，可以养阴清热、润燥止渴、清心安神、解烦止呕。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
　　改善肠胃
　　莲藕中含有的丹宁具有消炎和收敛的作用，可以改善肠胃疲劳。它所含的黏蛋白可减轻肠胃负担。
　　强健胃粘膜
　　莲藕中所富含的维生素C可以与蛋白质一起促进骨胶原的生成，强健黏膜。
　　满分食用方法
　　粉藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤或晒干磨粉煮粥。脆藕水分含量高，脆嫩、汁多，生食、凉拌或清炒最为合适。一般藕的顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
　　健康小提示
　　莲藕的藕节因为纤维多较难咀嚼，许多人在调理时会将藕节丢弃，但藕节有清热凉血的功效，可以加工成食品，最适合在炎夏食用。
　　这样搭配最健康
　　莲藕+粳米=健脾开胃、止腹泻
　　营养丰富的莲藕和粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效。
　　这样搭配易生病
　　莲藕+大豆=影响铁的吸收
　　大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
　　莲藕+猪肝=影响营养吸收
　　莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
　　人群宜忌
　　宜
　　吐血、高血压、肝病患者宜食
　　发热、食欲不振、缺铁性贫血、肺炎、尿血者宜食
　　忌
　　体质虚寒者和十二指肠溃疡者不宜食用
　　孕产妇不宜食用
　　脾胃消化功能低下、大便溏泄者不要生吃