淡菜海带冬瓜汤
【原料】淡菜25克,水发海带50克,冬瓜150克,绍酒、盐、味精、葱结、姜片、豆油各适量。 【制作方法】将淡菜用冷水泡软,去尽泥沙,放在锅内,加少许水和绍酒、葱结、姜片,用中火煮至酥烂;海带切成菱形块;冬瓜去皮及籽,洗净,切成块;炒锅上火,放入豆油烧至五成熟,加入冬瓜、海带煸炒2分钟,放入开水约1000毫升,用大炎煮半小时,再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟,待瓜烂时,放入盐、味精即可。 【营养功效】此汤口味清香,汤汁乳白,具有补肝肾的作用,尤其适合怕胖想要减肥的女性食用。 不过经过前人的经验,只有经常食用才能起到淡菜良好的功效,《医学入门》就说淡菜“须多食乃见功”。因此,我们可以将淡菜作为日常食材,当然,这时候就要在家中多备一些干淡菜。 |
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