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注意：肝炎患者不宜食用大闸蟹

养肝网 | 2013-09-13 | 个评论　 

大闸蟹—肝炎患者不宜食用大闸蟹营养价值丰富，早在中国古代，中医就对大闸蟹的药用价值有了一定的认识充胃液，养筋活血，治疽愈核。据《随息居食谱》记载:”在大闸蟹的可食部位，“蟹，补骨髓，滋肝每100克蟹肉含水分80克、蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、磷0.191克、钙0.141克、铁0.008克、核黄素0. 0051克、维生素A2 30毫克等，同时蟹肉中还含有10余种游离氨基酸，其中脯氨酸、谷氨酸、精氨酸含量较多。蛋白质是人体必需的营养物质，蛋白质中主要的氨基酸有20种，而大闸蟹内就含有多达10余种。所以，适量地食用大闸蟹对手术后、病后以及患慢性消耗性疾病等己消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

但是，对于乙肝患者来说，过量地食用大闸蟹可能会引起不良反应，导致一些急性病症出现，诸如急性胃炎。另外，大闸蟹中含有大量的蛋白质，不利于乙肝患者肝脏的吸收、分解、排出，导致蛋白质在肝脏内蓄积，不但加重了肝脏负担，而且由于患者胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，还会造成消化不良和腹胀、呕吐等。所以，肝炎活动期患者最好不吃大闸蟹，以免使病情加重。

即便是偶尔少量地食用大闸蟹，也要注意4个禁忌，才能防止“病从口入”。

1.不要吃死蟹有的大闸蟹体内会有寄生细菌，大闸蟹死后细菌会繁殖并扩散到其肌肉中，使蛋白质分解产生组织胺。组织胺毒性比较顽固，即使把死蟹煮熟、煮透，组织胺的毒素仍然不易被破坏，食用后会引起中毒，产生恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不良反应，对于乙肝患者尤为不利。

2，不要吃生大闸蟹、醉大闸蟹大闸蟹多以动物尸体为食，因此其体内含有各种寄生虫，尤其是肺吸虫的幼虫囊蝴感染率很高，且其抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡或其他的调味品并不能杀死这些寄生虫。如果食用醉大闸蟹，则极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，甚至病毒还会侵蚀脑部，引起瘫痪。对于乙肝患者来说，这是十分有损健康的事情。

3，不要吃大闸蟹的内脏大闸蟹只有肌肉可以吃，其余的内脏不能吃，食用大闸蟹前必须做到“四清除”:一清除大闸蟹的胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内藏有污沙:二清除肠，即由大闸蟹的胃通到大闸蟹脐的一条黑线:三清除大闸蟹的心，大闸蟹的心呈六角形，在中央一块黑色膜衣下:四清除大闸蟹的蟹腮，即长在大闸蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵的东西，又称“大闸蟹百叶”。这四个部位既脏又无任何食用价值，如果食用，不但会增加乙肝患者的肝脏负担，而且容易引起食物中毒。

4.不要与浓茶、柿子、啤酒同食如果乙肝患者将大闸蟹与浓茶、柿子、啤酒等混吃，就会引发腹痛、呕吐，国为这些食物中大量的蹂酸与大闸蟹中的蛋白质结介会凝聚，导致“胃柿石症”。啤酒性寒，如果以啤酒送大闸蟹，寒上加寒，容易引起腹泻。