饮食调养有利于保护肝脏，促进肝功能的恢复

　　饮食调养有利于保护肝脏，促进肝功能的恢复。
　　急性病毒性肝炎患者一般都没有食欲，有时甚至一见到食物就想吐。脂肪的吸收也不好，所以不可勉强进食，可控制脂肪每日２０～２５ｇ，蛋白质每日５０ｇ左右。不可过早地给予高蛋白、高热量饮食，避免延缓肝功能的恢复。
　　蛋白质：肝脏在病理情况下，无论炎症或创伤、肿瘤等，蛋白质的分解均增强，故肝炎病人应给予高蛋白饮食，以促使已损伤的肝细胞恢复和再生。可给予每天每千克体重１５ｇ以上，以食用新鲜鱼类、牛奶、精瘦肉、乳制品为主。晚期有肝昏迷，不宜给高蛋白、高热量和高糖饮食。
　　碳水化合物：除可供热量外，还能促进肝糖原的合成，保护肝脏。碳水化合物供应量应占总热量的６０％或稍高，每日约３５０ｇ，但不可食用过多的葡萄糖及甜食制品。因可影响胃肠酶的分泌，使食欲下降，且碳水化合物易发酵，会加重胃、肠胀气。
　　脂肪：肝炎病人不一定过于限制脂肪。急性期病人往往厌油不能食入过多。一般脂肪占总热量１０％～２０％，成人每日脂肪宜低于６０ｇ，包括主副食及烹调中的脂肪。烹调油可用菜油、豆油等植物油。
　　热量：肝炎病人无并发症时，成人每日宜２０００千卡左右。有高热、腹水等并发症时，热量可提高到２５００千卡。肝炎病人不宜过多增加热量，以免导致肥胖或脂肪肝。
　　维生素：维生素与肝脏关系密切。各种维生素贮存于肝脏内，直接参与肝脏的代谢活动。如患严重肝病，维生素吸收可发生障碍，引起维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｋ、维生素Ｅ和维生素Ａ缺乏症。故应适当增加维生素的摄入量。选择富含维生素Ａ及Ｂ族丰富的食物，如红、绿或黄色蔬菜，西红柿、胡萝卜、苋菜、青菜等。维生素Ｂ６充足可促进脂肪代谢，因此宜多食豆类、贝类及酵母等。
　　饮水：一般情况不必限制，每日不应少于１２００～１４００ｍｌ。水分充足，有利于胆汁的稀释，并加速代谢废料排出。
　　饮食性质：视病情可服半流质、软饮或普食，如胃肠功能尚佳，可食富含植物纤维的蔬菜、水果，以利通便及促进胆汁分泌。
　　禁忌食物：如病人有腹胀，应少吃牛奶、豆浆、蔗糖及其他产气食物。并忌刺激性、油煎炸的食物，禁止饮酒。
　　急性病毒性肝炎初期，由于消化道症状明显，饮食减少，故进食宜清淡，少食多餐为原则，供给鱼、瘦肉、鸡蛋等优质蛋白和易消化的米饭等糖类食品，另加水果和新鲜蔬菜，少吃油腻、油炸及含纤维素多（韭菜、笋等）的食物，暂少吃或不吃牛奶、豆浆、蔗糖、山芋和其他滞气食物。急性病毒性肝炎好转恢复期，因消化道症状明显减轻，食欲增加，应逐渐增加含蛋白质等增强总热量的食物，以保持营养平衡。
　　参照供给足量优质蛋白和维生素、适量热能、碳水化合物、脂肪的饮食原则及全国营养学会所制定的《每日膳食营养素供给量标准１９９２》，制定出热能（低于标准供给量１５％）、蛋白质（１５ｇ／ｋｇ）、碳水化合物（占总热能６０％～７０％）、脂肪（占总热能２０％以内）的供给量。再根据食物成分表，结合病人口味，选择清淡、易消化、富含维生素的食物（忌高脂肪、高胆固醇食物，少甜食），由营养护士制定食谱，营养厨师统一烹调，并合理安排餐次，病人不食食谱以外的食物（水果由营养护士根据个人的爱好安排食入的量和种类），严禁酒精类饮料。