养肝护肝的食物——五味蛋白蛋

养肝护肝的食物——五味蛋白蛋

【原料】
北五味子250克，新鲜青壳鸭蛋12个，白糖100克。
【制法】
将五味子洗净后，倒入沙锅内，加入冷水1250克。浸泡1小时，用小火煎1小时，约剩下250克浓汁时，滤出汁水，弃渣。再将五味子浓汁倒入小沙锅内，加入白糖，用小火烧沸1分钟，至白糖溶化时，离火倒入碗内。最后将鸭蛋洗净，连壳煮至半熟，大约煮3分钟，离水(即蛋白已结成固体，蛋黄的一小部分开始凝结，大部分尚处于流汁状态)。鸭蛋冷却后，用粗筷子或剪刀头打一洞口，流出大部分蛋黄，然后注入五味甜浓汁。灌满后，用两层纸糊封洞口。全蛋再用黄泥糊糊上一层。把处理过的鸭蛋放入蒸笼内，蛋的洞口朝上，隔水蒸1小时即可。
【用法】
每日服用2次，每次服用1个蛋，当点心吃。食时洗净黄泥，撕去封口纸，用嘴吸饮药汁，然后剥壳吃蛋白。
【营养与功效】
具有养五脏，除虚热，补肝气，生津解毒等功能。
【适应范围】
肝硬化。