葱扒羊肉
【原料】
羊后腿肉250克,大葱100克,鸡蛋1个,酱油40克,精盐2克,味精1克,料酒15克,白糖10克,水淀粉75克,鲜汤200克,植物油500克(实耗50克)。
【制法】
(1)将羊肉横丝切成薄片,放入碗内,用水淀粉50克、鸡蛋拌匀上浆。葱去皮、根洗净,切成滚刀块。
(2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下入肉片滑散,再下入大葱,片刻捞出沥油,锅内放入鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、料酒,调好口味,下入肉片,待开,用水淀粉勾芡,盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者,及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
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