肝炎恢复期患者的护肝食品-清水鱼卷
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清水鱼卷
【原料】
鲜鲳鱼肉125克，鲜虾肉50克，荸荠20克，干香菇5克，猪肉50克，酱油8克，醋5克，味精2克，葱花5克，葱段5克，鸡汤适量。
【制法】
(1)将香菇用热水发好，摘去根蒂。荸荠去皮，剁成细末。鲜虾肉及猪肉均剁成肉泥，与葱花、荸荠末，用3克酱油、味精调成肉馅备用。
(2)用鲜鲳鱼肉先切成4厘米宽、5厘米长的长方形小块。然后再片成0.3厘米厚的薄鱼片。
(3)将鱼片平排在菜板上，把肉馅平分在所有的鱼片上。分完后，用鱼片将肉馅包成卷，整齐地排列在菜盘上，最上面放一朵香菇和葱段，上旺火蒸15分钟。最后将鸡汤烧开，加入酱油、醋煮开，淋在鱼卷上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎恢复期患者，及幼儿、老人、咀嚼能力差者。
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