肝炎患者养肝护肝食谱-鸳鸯鹤鹑蛋
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鸳鸯鹤鹑蛋
【原料】
鹤鹑蛋7个，水发黄花菜、水发木耳、豆腐各15克，火腿末、油菜末各少许，香油5克，精盐3克，味精2克，料酒1克，水淀粉适量。
【制法】
(1)磕开一个鹤鹑蛋，将清、黄分开。其余6个鹤鹑蛋放开水内煮熟，去壳。
(2)将黄花菜、木耳、豆腐剁碎，加入调料和蛋清调成馅。
(3)将鹤鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入坑内，刮平后用生蛋黄抹一下，再用2粒豌豆点成’眼睛”，再将火腿末、油菜末撒在两边，制成“鸳鸯蛋”。上笼蒸10分钟取出装盘。锅内下入鲜汤、味精、精盐、酱油、料酒，汤沸时，用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B、维生素B6、维生素D、维生素K及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、高血压患者、高血脂患者、心脏病患者，及孕妇、乳母、幼儿、青少年、老年人。
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