养生食谱:华丽甜点：香橙蓝莓法式蛋奶塔的制作方法

养生食谱:华丽甜点：香橙蓝莓法式蛋奶塔的制作方法

　　　此款香橙蓝莓蛋奶塔以烘焙的做法手段，奶香口味，此款的原料适合一家三口享用。

做法：

　　原料：低筋面粉100克淡奶油96克鸡蛋95克玉米淀粉10克牛奶65克蓝莓适量吉利丁2.8克鸡蛋黄35克鸡蛋白(40克)

　　调料：食盐少许白砂糖157克豆荚1/4根黄油62克橙汁50毫升水20毫升

　　香橙蓝莓蛋奶塔的做法

　　制作蛋奶糊：

原料：全蛋液75克、细砂糖35克、玉米淀粉5.5克、牛奶65克、淡奶油60克

　　1、头天晚上制作。全蛋液加糖混合搅拌均匀

　　2、筛入玉米淀粉混合均匀

　　3、牛奶小火煮沸，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀

　　4、倒回锅中小火加热至75℃左右

　　5、过滤

　　6、加入淡奶油混合均匀，冷藏过夜

　　烹饪小技巧：

　　1、蛋加入砂糖混合时无需打发，稍稍混匀即可。

　　2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。

　　3、回锅中加热时如果没有温度，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，不要煮沸，并且要不停的搅拌，以免凝固。

　　4、过滤能得到更加细腻的淡奶液。