养生食谱:乳酪草莓蛋糕的甜与蜜

养肝网 | | 个评论   养肝护肝交流群

养生食谱:乳酪草莓蛋糕的甜与蜜

  乳酪草莓蛋糕

  这款“乳酪草莓蛋糕”可算是我做过的草莓蛋糕里成本最高的,。用的是现烤的杏仁海绵蛋糕坯子,杏仁份量远远高于面粉,当然香味浓郁。乳酪用的是马斯卡蓬,我一直觉得马斯卡蓬不应该成为“提拉米苏”的专宠,它清爽顺滑又奶香丰腴的特点完全可以用在冷藏类甜点里。反正是自己做自己吃,口味第一,成本不在话下。于是就有了今天这样的豪华配置。

  做法:烘焙

  口味:奶香味

  难度:初中水平

  人数:4人份

  准备时间:数小时

  烹饪时间:<数小时

  原料:杏仁粉120克鸡蛋6个鸡蛋白(4个)低筋面粉30克马苏里拉250克吉利丁1.5片鸡蛋黄3个淡奶油100克草莓25个

  调料:黄油25克白砂糖100克糖粉60克

  乳酪草莓蛋糕的做法

  杏仁海绵蛋糕

  原料(6寸圆形活底蛋糕模两只的量):杏仁粉120克、全蛋3枚(约170克)、蛋白4个(约120克)、黄油25克、细砂糖100克、低筋面粉30克

  做法:

  1、3枚全蛋中加入80克糖

  2、用电动打蛋器先低速打发两三分钟后,改成中速接着打发,直至蛋液被打发至膨胀三倍且发白,拎起打蛋头时,蛋液滴落在盆中会有几秒中的叠加纹路再消失。(或冬天温度较低,可以打蛋盆外加套个装了30度温水的盆子,以助打发)

  3、另取一无水无油的盆,加入蛋白和20克糖

  4、用电动打蛋器打发至8分发。即打蛋头拎起后关端有小三角出现。(打蛋头需提前清洁至无水无油,不可以将之前打过全蛋液的打蛋头直接拿来用)

  5、低筋面粉提前过筛后,与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀

  6、再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒

  7、先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀

  8、再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀,其间动作要尽量轻和快,以免用力过大拌的时间过长造成消泡

  9、黄油提前隔热水融化成液态,淋在橡皮刮刀上,迅速与盆内面糊拌匀

  10、加入黄油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入两只6寸活底蛋糕模中,轻顿几下去掉内部大泡

  11、烤箱需提前10分钟180度预热,将蛋糕模放入,烘烤25-30分钟后取出,待凉后脱模

  12、每只蛋糕均匀的片成四片。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来,用时提前取出室温化软即可

上一篇:养生食谱:推荐:适合老年人的春季养生汤
下一篇:养生食谱:莲子芡实淮山玉米汤

养肝护肝喝什么茶?熬夜解酒就喝有记养肝茶!