养生食谱:清火美食:排骨凉瓜煲的做法 潮式凉瓜排骨是传统的广东菜,猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。苦瓜,为葫芦科植物苦瓜的果实,全国各地均有栽培,又名锦荔子,癞葡萄,癞瓜,是药食两用的食疗佳品。 特点:汤鲜味美,微苦具有清内火之功效。 原料:猪肉排骨280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆豉35克、 配料:太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 做法 1、猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜切成丝,加盐、水抓匀,腌至30分钟后,放在清水中,洗去盐份; 2、葱切成段,姜、蒜、豆豉切碎; 3、将油加热,放姜、豆豉、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟,加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火焖煮20分钟左右,再用太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盘。 |
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